In questa visita alla cantina Alma de Ibérico scoprirete il processo di elaborazione e trattamento del prosciutto a denominazione di origine di Guijuelo .
Itinerario
Ci incontreremo presso la cantina Alma de Ibérico, dove avrà inizio la nostra esperienza gourmet. Comodamente seduti, cominceremo col degustare un vino della zona e scopriremo i segreti della preparazione dei migliori prosciutti.
Circondati dalla tradizione salumiera, impareremo come riconoscere un buon prosciutto iberico, e scopriremo perché a Guijuelo si prepara l'80% dei prodotti spagnoli derivanti da suini di razza iberica.
Il famoso "jamón de Guijuelo" è prodotto con maiali di razza iberica allevati nelle praterie delle province di Salamanca e Extremadura e del nord dell'Andalusia. Questo prosciutto è considerato il migliore del mondo: dopo averlo provato, potremo giudicare noi stessi se merita o meno questo titolo.
Per un'ora vivremo una vera e propria esperienza gourmet, in un luogo veramente speciale: la cantina dei prosciutti del 1903. Scopriremo i migliori prodotti iberici "de bellota": prosciutto, lombata, salame e "chorizo", accompagnati da acqua, vino e un buon calice di vino locale invecchiato.
Terminata la degustazione, scopriremo tutti i segreti della stagionatura e maturazione del "jamón"... Non avremo più rivali nel riconoscere i migliori prosciutti spagnoli!
