Scoprite l'essenza della Provenza con questa visita a un uliveto di Salon-de-Provence, dove parteciperemo a una degustazione di olio d'oliva.
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Frantoio Moulin Mas des Bories.
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Scoprite l'essenza della Provenza con questa visita a un uliveto di Salon-de-Provence, dove parteciperemo a una degustazione di olio d'oliva.
Come si prepara l'olio del Mediterraneo? Per scoprirlo, ci troveremo all'orario indicato in Moulin Mas des Bories, un frantoio situato nella periferia della pittoresca località di Salon-de-Provence, nel sud della Francia.
Il frantoio è chiamato Mas des Bories per via delle bories, piccole capanne in pietra che rappresentano veri capolavori dell'architettura agricola provenzale del XIX secolo. Questi caratteristici edifici sono sparsi tra gli ulivi della zona.
Durante la visita all'oliveto Mas des Bories, scopriremo com'è una piantagione di olivi della Provenza. In più, conosceremo le tecniche di coltivazione degli ulivi e di produzione dell'olio d'oliva.
Come vedremo, ogni varietà di olive viene raccolta nel suo punto di maturazione ottimale, per poi essere lavorata singolarmente in un frantoio tradizionale con la tecnica dell'estrazione a freddo. In questo modo si ottengono i cosiddetti oli extravergine monovarietali, emblema della gastronomia mediterranea.
Nel corso della visita, scopriremo le quattro varietà di olivo coltivate al Moulin Mas des Bories: la Salonenque, originaria di Salon-de-Provence; la Grossane e la Bouteillan, due varietà eccezionali del dipartimento del Var e molto caratteristiche della Provenza; e l'Aglandau, una varietà tipicamente provenzale che produce un olio dal carattere particolarmente pungente.
Dopo aver visitato l'oliveto e il frantoio, concluderemo questa attività di un'ora con una degustazione di olio d'oliva, dove assaggeremo le diverse varietà prodotte al Moulin Mas des Bories.
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Frantoio Moulin Mas des Bories.
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